Zvezdasti janež ali janeževa zvezda (Illicium verum) je plod zimzelenega magnolijam podobnega drevesa, ki ima prvotno domovino v južnih delih Kitajske in Vietnamu. Zagotovo je najlepša začimba. Osemkrake zvezde s premerom približno 3 centimetre so dekorativen dodatek najrazličnejšim jedem. V zahodnjaških kuhinjah ni preveč priljubljena začimba, saj ga uporabljajo le za odišavljanje nekaterih slaščic in po janežu dišečih aperitivov (pastis in anisette). Ponekod z njim obogatijo ribje jedi in morske sadeže ter nekatere sadne jedi, v božičnem obdobju pa bolj redko spremlja cimet, vaniljo, klinčke in piment. Zvezdasti janež je pomembna sestavina kitajske in vietnamske kuhinje, z njim pa začinjajo jedi tudi Indijci in Indonezijci. Poda se k piščancu in drugi perutnini, zato ga kitajski kuharji polagajo v piščanca pred peko, z njim začinjajo marinade za »rdeče kuhano« raco, za svinjino in juhe ter obarvajo in odišavijo marmorirana čajna jajca. Najpomembnejša sestavina je tudi v zmesi petih začimb. Vietnamski kuharji dajejo janeževo zvezdo v slovito juho pho z govedino in rezanci, v jušne osnove in počasi kuhane jedi. V Indiji ga dajejo v biryani in druge riževe jedi ter nekatere karije. Zvezdasti janež je zelo močna začimba, zato jo vedno uporabljamo v manjših količinah.

SESTAVINE:
Zvezdasti janež*. *Iz nadzorovane ekološke pridelave; nadzorno mesto: AT-BIO-301. Kmetijstvo izven EU. Država porekla: Vietnam.