Prosena kaša je najbolj znan produkt iz prosa in jo dobimo z njegovim luščenjem. Naravno je brez glutena.  Lahko jo kuhamo v vodi ali mleku in tako uporabimo za kuho različnih jedi. Skuhani na vodi, lahko dodamo zelenjavo in jo uporabimo kot prilogo k mesu ali kot samostojno jed. Kuhani v mleku dodamo sadje, skuto in orehe in jo postrežemo kot okusno sladico. Iz mlečnega prosa naredimo narastek ali pogačo. Ker se prosena kaša rada razkuha ali postane sluzasta, jo pred kuho dobro speremo z toplo vodo.